Aš, Vytautas Markauskas, gimiau ir augau Anykščių raj. Vilkiškių kaime. 1980 m. su broliu nusipirkome dvi bičių šeimas. Nuo tada aš ir pradėjau bitininkauti.

Pagrindinė ūkyyje vystoma kryptis – uogininkystė. Ūkininkas augina juoduosius ir raudonuosius serbentus, avietes, braškes, gervuoges, viso uogynų yra apie 13 ha. Dalį pajamų ūkis gauna iš augalininkystės produkcijos – parduoda grūdus. Taip pat augina mėsinius viščiukus – broilerius.

Ūkio dydis - 35 ha: 17,5 ha nuosava žemė, 17,5 nuomuojama. Ūkininkai šiuo metu turi 9 karves, 6 veršelius bei 3 paršavedes kiaules. Dalį pajamų gauna ir iš augalininkystės produkcijos – parduoda javus: miežius, kviečius rugius.

Ūkininkauti pradejome 2007 metais, prieš tai daugiau kaip metus jau darėme sūrius, daugiausia eksperimentuodami siekdami pagaminti įvairesnių sūrių.
Gaminame fermentinius – pelėsinius sūrius iš ožkų ir karvės pieno.

Gaminame sūrius iš karvės virto šviežio pieno. Į sūrio sudėtį įeina šviežias ką tik pamelžtas nenugriebtas pienas, citrinos rūgštis, druska. Sūrio skonį bandom tobulinti visokiais būdais: sūrį pasūdom ir dedam į orkaitę, pakaitinam ant lėtos ugnies iki parudavimo arba tiesiog padžioviname.

Darnoje su gamta - mūsų šūkis kalba pats už save. UAB Ekosofija tikslas yra skatinti žmones sveikiau gyventi ir tausoti natūralius gamtos išteklius.